フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをゆっくりじっくり炒める。小麦粉を加えて玉ねぎとしっかりと炒め合わせる。

牛乳を少しずつ加え、蟹缶、蟹フレーク（ほぐしながら）加えて、塩こしょうで味を調える。しっかりと固まる程度まで。

もし固まりが緩いようであれば、小麦粉を少量ずつふるいながら足してください。

あら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。適当な大きさにまとめたら（手に油を少量つけると良い）小麦粉→卵→パン粉。

中温に熱した油でからっと揚げればできあがり。