はんぺんを半分に(三角に)切る。断面に切り込みを入れ、チーズをつめる。

卵、小麦粉、水をボウルに溶き、はんぺんの切り口を押さえるようにもって、卵液にくぐらせる。

パン粉を全体に押さえつけるようにたっぷりつける。

中火の油であげる。裏面がキツネ色になったらひっくり返し、反対もキツネ色になって、チーズがとけだす直前までカリッと揚げる。