鍋にだし汁を入れ、干ししいたけ、油揚げをいれ、ひと煮立てし、鶏胸肉を入れ、砂糖、酒を加える。

すしめし
米は手早く洗い、ざるに上げ20分置く。釜に入れ、酒、出し昆布、すしめし用の水量で炊く。

菜の花は、使う前に少し水につけておくとしゃきっとします。

合わせ酢加えて具を入れる。錦糸卵、さっとゆでた菜の花を添え、でんぶを散らす。