海老は殻をむいて背わたをとっておく。殻は捨てない。

フライパンに海老の殻をいれ、から炒りする。フードプロセッサーにいれて細かく砕き、ボウルにいれておく。

海老は半量を1センチぐらいに切り、残りの半量はフードプロセッサーでミンチ状にする。両方を2のボウルにいれる。

キャベツ、玉ねぎもフードプロセッサーでみじん切りにして3のボウルに加える。

4のボウルに●の材料をいれてよく混ぜる。

5を丸めてパン粉をつけ、熱した油で両面を揚げ焼きにする。