じゃがいもは皮をむき適当に乱切りに。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱、じゃがいも、大豆を炒める。

玉葱が透き通ってきたらひたひたの水を注ぎコンソメキューブを入れ、材料が柔らかくなるまで煮る。

3の粗熱をとりミキサーにかけてなめらかにする（大豆とじゃがいものペースト出来上がり。ホワイトソース代わりに使えます）

4を鍋に戻し、牛乳を加えてのばす。味をみて適宜塩で調味する。お好みで、仕上げに生クリームをたらしても。