<準備>
*ﾖｰｸﾞﾙﾄはとにかく水切りをしっかり。
*粉類は最低2回振るっておく。

①卵を卵黄と卵白で分けて、卵白だけ使う直前まで冷蔵庫でお休みさせて下さい。ﾐﾙｸにﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ入れておく。

②卵黄+三温糖のﾎﾞｰﾙを湯煎しながら、ﾓｯﾀﾘするまでHMで泡立て。そこへﾐﾙｸ+ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを入れさらに泡立てる。

③:②に粉類を振るいながら4・5回に分けてｺﾞﾑﾍﾞﾗでｻｯｸﾘと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④卵白を冷蔵庫から取り出し、ﾚﾓﾝ汁数滴と塩一つまみ入れてHMでﾂﾔﾂﾔのﾌﾝﾜﾘ☆ﾎﾞｰﾙを逆にしても落ちない位ね☆

⑤:④を③に1/3入れ最初はﾎｲｯﾊﾟｰでしっかり。この時だけﾑﾗなくしっかりと混ぜる事

⑥:⑤でしっかり混ざった物を④のﾒﾚﾝｹﾞﾎﾞｰﾙに。ｺﾞﾑﾍﾞﾗに持ち替えて、泡を消さないように“の”の字を書くように

⑦天板に⑥を高い位置から流しいれて、天板をﾕﾗﾕﾗさせてある程度、生地を四隅へ。後はｶｰﾄﾞなどを使ってなるたけ均等に

⑧天板の背中をﾎﾟﾝﾎﾟﾝと叩きｶﾞｽ抜き。ﾌﾟﾂﾌﾟﾂ生地表面から空気が抜けたら180℃15～17分Go☆

⑨天板ごと高い位置から落として縮み防止!網にｼｰﾄひいて生地をひっくり返して置きﾗｯﾌﾟを密着させてｶﾋﾟｶﾋﾟ防止☆

⑩水切りﾖｰｸﾞﾙﾄにﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを数滴入れ、ほんのり香りがついたらﾊﾁﾐﾂでお好みの甘みをつけて下さいﾏｾ☆

⑪冷えた生地に⑩のｸﾘｰﾑを塗る!手前多めの終わり少なめで量を加減。ｼｰﾄでしっかり包んで冷蔵庫で半日以上お休み。

⑫包丁を熱湯で温めといてからお好みのぶ厚さでカットして食べちゃってくださいﾏｾﾏｾ☆

(Point)卵黄ﾓｯﾀﾘ⇒HMを高速で混ぜ、ある程度になったら低速でﾂﾔ出しをして下さい。

(Point) ﾒﾚﾝｹﾞ⇒とにかく直前まで冷やす!HMする時はｶﾞﾁｬｶﾞﾁｬ動かしすぎない事

(Point) ﾖｰｸﾞﾙﾄは水切りしないと水っぽくて巻く時にｸﾞﾁｬｯとなるから気をつけて!