残り物のぜんざいで作るときは、汁気を十分に飛ばしてから使ってください。
つぶあんは市販のものでも大丈夫です。
荒熱を取ってからも、そのままにすると外側が硬くなってくるので、すぐに食べないときは、ラップなどをしてください。