小鍋に☆の水とスープの素を入れて沸騰させ、スープの素が溶けたら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かす。※1

1をバットに流しいれ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
固まればOKなので、冷凍庫や氷水で粗熱を取ると早いです。

キャベツ・ニラ・ネギはすべてみじん切りにし、こしょうまでの材料すべてをボールに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。※2

3に2のゼリーを入れ、手で崩しながらよく混ぜる。
手や気温が暑いとゼリーが溶けるので冷蔵庫で30分程休ませても。

餃子の皮を手に取り、手前側2/3ぐらいに水を塗る。
全部に塗ってもいいけど、ベタベタになりやすいので気をつけて。

中心にタネを置き、右手で手前の皮を半分に折り、左端だけを指で押して反対側とくっつける。

手前の皮の、左端から少し離れた所を折りたたみ、反対側にくっつける。
これを4～5回繰り返してひだをつける。

こんな感じに。
私はいつもひだは４つですが、お好みでどうぞ。

バットにオーブンシートを敷き餃子を置く。もしタネを包んでいる間に皮がべた付いてきたら、餃子と餃子を離して置いて下さい。

100個だとこのくらいの量です。
一度にたくさん作って冷凍しておけば、にんにくも入っていないのでお弁当にも使えます♡

冷凍する時にべた付く時は、ラップを上にかけて、冷凍庫へ。30分程で乾けばOK。
べた付かない人はそのまま12へ。

ジップロックバックにオーブンシートを敷き、餃子を少し離して並べ、バット等に乗せて、平らにして冷凍庫へ。

■の材料を混ぜ合わせ、茶漉しを用意します。
フライパンを強火で熱し、ごま油（分量外）をひいて餃子を少し離して並べる。

餃子を並べたら、■の水溶き小麦粉を、茶漉しを使って流しいれて下さい。
羽付きじゃない方がお好みの方は水だけでどうぞ。

すぐにフタをして、強火～中火で焼きます。
※冷凍した餃子は凍ったままで並べ、（　）の分量の水を同様に入れて下さい。

水分がほぼ無くなってきたらフタを取り、完全に無くなったら鍋肌から、▲のごま油を入れます。

わかりにくいですが、焼けると、羽がフライパンからはがれてきます。
こうなったら取り出しOK。

羽を上にしてお皿に盛り付けたら完成です。
テフロン加工等焦げ付きにくいフライパンがオススメですが、普通のでも可。

タネが余った時は、衣をつけて揚げればメンチカツに♬
ピーマンや椎茸、蓮根等につめて肉詰めに♬
冷凍してお弁当にも♡

焼いてもいいですが、今回はパン粉をつけてフライにしました。
ちょっと焦がしてしまいました(^▽^;)

皮が余ったときは、皮よりも一回り大きく切ったオーブンシートを、間に挟んでおけばくっつきません。

ジップロックバックに入れて冷凍も出来ます。

皮（冷凍なら凍ったままでOK）にお好みの具を乗せ、チーズをのせてトースターで焼きます。
写真はミートソースです。

チーズが溶けたら完成。ちょっとしたつまみに。
ひじき煮の残りやポテトサラダの残り、トマトソース…何でも合いますよ。