玉ねぎとにんじんはみじん切りにしておく。

じゃがいもを適当な大きさに切って茹でる。

竹串がスッと通ったらザルにあげておく。

挽き肉と玉ねぎ、にんじんを炒める。挽き肉から油が出るので油は引かなくてOK。塩コショウ、しょうゆ、砂糖、味の素で味付け。

少し濃い目に調味してしっかり炒めます。じゃがいもと合わせて混ぜます。

小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけます。

大きめコロッケが9個できました。市販のコロッケくらいにすると結構な量が出来ます。

その日食べない分はジップロックなどに入れて冷凍します。
食べる時はそのまま揚げても大丈夫です。

中身は火が通っているので衣がキツネ色になるまで揚がったら出来上がりです。