玉ねぎを縦４つ切り厚さ５ミリ幅に切る。えんどうは筋をとり、１センチに切る。ボウルに材料全部入れて天ぷら粉をまぶす。

別のボウルに、天ぷら粉を冷水でやや硬めに溶く。それを【1】に入れて混ぜる。揚げ油を熱し、スプーンで具をすくい入れて揚げる

かき揚げ丼：天つゆを濃いめに作り、揚げたてをサッと浸して丼ご飯に乗せる。つゆを上から回しかけていただく。