鍋に湯を沸かし始める。
ブロッコリーは小さめの一口大に切る。
茎は下の固い所は切り落とし、皮を剥いて縦４つに切る。

アボカドは縦半分に種を中心にして包丁をぐるりと一周させて、両手で持ってひねる。

種は、包丁の持ち手に近い方の角を種に刺して包丁をひねると取れる。
手で皮を剥いて、小さめの一口大に切る。

切ったアボカドにレモン汁をかけておく。

沸いた湯の中に塩を加え最初にブロッコリーの茎を入れる。
８割方火が茹ったら残りのブロッコリーを加える。

再び沸いたら湯から取り出し、水気を切って粗熱を取り冷ましておく。茹で過ぎに注意。
茎は小さめの一口大に切る。

続けて酒を加えてささ身を入れる。
８割方火が通るまで４、５分茹でる。

茹でたら鍋のまま粗熱を取って、汁ごと冷蔵庫で冷まし、ささ身の水気を拭き取り、細かく手で裂いておく。

④のアボカドに⑥のブロッコリー・⑧のささ身を加えて軽く和える。

わさびを醤油で伸ばした物と多目のマヨネーズ・砂糖を加えて和え、塩で味を調える。