フライパンではんぺんの両面に焼き目をつけたら、４つに切り、肉詰めできるよう２側面から切れ目を入れる。

鶏ひき肉に小口切りにした小ねぎと一つまみの塩を混ぜ、はんぺんに詰める。

鍋に②を入れ、昆布だしとめんつゆを加え、鶏ひき肉に火が通るまで煮たら、はんぺんを皿に盛る。

鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、はんぺんにかける。ゆずごしょうと木の芽を飾ったらできあがり。