まとまったら、台（うちはまな板）に移してこねます。
体重をかけておしのばす→たたむを繰り返します。
10分目安です

手首近くの手のひらで思いっきり圧す！
たたんで、圧す！
これを１０分くらいすると綺麗になってきます。

私は10分でこれくらいになりました。
全量がほぼ300ｇになるので、50ｇを６つ作ってきれいに丸めます。

固く絞ったぬれ布巾や、ラップなどをかけて乾燥防止してベンチタイム１０分。
天板に8ｘ8ｃｍのクッキングシートを6つ用意

生地を長方形にのばします。
後で転がして長くするのでここではそんなに大きさ気にせずに、手前からきっちり巻きます。

巻き終わりをぎゅっとつまんで綴じます。

両手でコロコロコロと太さを均等に、長さ２３ｃｍくらいにまで伸ばします。

伸ばしたら端を親指の付け根あたりでなるべく広く潰す。
写真よりもっと広く潰した方が綴じ易いです。

１回ぐるっとねじって、広げたところを反対の端にかぶせます。
ねじった方がぎゅっとしまったベーグルになるそうです。

広く潰す意味はここです。
広げた部分で端を包み込みます

裏返して、伸ばした生地の中に反対側の端を包みこんで綴じます。

ぎゅっと押し込んじゃいましょう。
包んだらつまんで綴じます

しっかり綴じればちゃんとベーグルの形になります！
生地にシワができてたら、乾燥気味なので少しだけ手に霧吹きして作業してね

カットしたクッキングシートにのせて、乾燥しないようにラップや固く絞った濡れ布巾をかけておいてください。

６つ成形できたら、乾燥しないようにして二次発酵３０分します。
コタツやホットカーペットの際は必ずラップなどで乾燥防いでね

オーブンを200度に予熱してる間にお湯をわかします。
パエリアパンや大きなフライパンやお鍋で１度に茹でます

ゆで時間は表30秒、裏30秒です。
クッキングシートのままお湯に投入。
すくい網やコテでひっくり返す。
シートを回収する

クッキングシートを天板に並べて、すくい網ですくってお湯をぶんぶんぶんときってシートにのせていく。
急いで～しわになるよ～

クリームチーズ１個15ｇのもの。
１個につき半分使います。
４つに切ります。
お好みで大きさ変えてもいいですよ。

ベーグルの下の方に、バターを距離をあけて盛っていく。
バターたっぷりのあんこと、クリームチーズのあんこが味わえるように

あんこをなるべく綺麗に塗って、クリームチーズをのせる。
ベーグルサンドして完成です。

送別会や花見の集まりに和ベーグルサンドいかがですか❤