ささみ1枚を3枚位に削ぎ切りにして、両面に気持ち強めに塩＆コショウをふる。
卵は溶いておく。

削ぎ切りにしたささみを3枚ずつ それぞれ★、☆、＊にまぶして3種類の味をつくる。

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、焦げ付かない様に中火か強めの弱火でじっくり焼く。