ニンニクはみじん切り、野菜はフードプロセッサーでみじん切りにして、オリーブオイルと鷹の爪、ニンニクを熱して炒めておく。

野菜から水分がとんで茶色っぽくなってきたら、別の鍋を強火で熱して、挽き肉を投入。しばらく放置。

ｼﾞｭｰｼﾞｭｰ音がしてきて、肉が白っぽくなってきたら、ざっくり上と下を混ぜ返す。肉汁がなくなるまでそれを回繰り返す。

肉汁がなくなったら、炒めた野菜を加えて、塩胡椒。赤ワインを加えて、強火で。

挽き肉と野菜が赤ワインを吸い込み、鍋底に赤ワインがない状態になったら、つぶしたトマトホール缶、ローリエ、タイムを加える。

コンソメを加えて、トマト缶の汁気がなくなってくるまで弱火～中火で煮込む。

あら熱を取って、10等分して冷凍。
パスタを作る時に解凍して、仕上げにバターと粉チーズを混ぜ合わせ、パスタと和える。