①人参は千切り、生しいたけ・なるとは半分に切ってスライス、もやしは洗ってザルに上げておく。にらは3cmに切る。

②豆腐はさいの目に切り、卵は溶いておく。★を合わせておく。

③鍋に水を入れて沸いたら酒と豚小間を入れてほぐす。火が通ったらお椀などに取り出す。残った湯のアクを取る。

④③に人参・生しいたけを入れ、煮えたらもやし・なると・豚肉の順に加え、中華味の素としょうゆで調味する。

⑤豆腐を加え、ふつふつとしてきたら★を回し入れたら溶き卵を流し入れ、かき玉にする。にらを加え、ごま油・ラー油をたらす。

⑥塩で味調整し、黒こしょうを振りかけてできあがり♪