枝打ちした未熟な青柚子が届きました。水に放して洗います。

八百屋さんで枝付きの赤唐辛子を買います。洗って乾かします。丁寧に作るときは、種を除きます。

ひたすら皮をむきます。よく切れる包丁で！

どんどんむきます。疲れたら、柚子ドリンクを作って休憩♪

レモン絞りで果汁を絞ります。種は除きます。息子のヘルプに感謝！

柚子皮をフードプロセッサーにかけます。今回、パサパサした感じ・・うーむ・・。

赤唐辛子も刻みます。マスクをすると良いでしょう。

柚子皮、赤唐辛子、塩、果汁を合わせます。果汁が足りないようなので、シークワサー果汁を足しました。

混ぜます。ペースト状になるとベスト。果汁の量で加減してください。

だんだんなじんできます。

ガラス容器に小分けして保存。使う分だけ冷蔵庫に。冷凍もできます。