レモンは実を取り出して適当にカットする。鍋に水・レモン・砂糖を加え、弱火でコトコトとろみが付くまで20分程煮込む。

ボールに卵黄をほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで攪拌し、サラダ油を加えてざっと混ぜる。

荒熱を取ったレモンのコンポートを加え、全体に混ぜる。

小麦粉を振るい入れ、ゴムべらで底の生地を表に返すようにして粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

別のボールに卵白をほぐし、砂糖半量を加えて角が立つまで泡立て、残りの砂糖を加えて角が立つまで更に泡立る。

メレンゲを１／３程加えてしっかり切り混ぜ、残りのメレンゲを加えて筋がなくなるまで更に切り混ぜる。

紙コップに７分目まで生地を流し入れ、トントンと軽く空気抜きをして180℃のオーブンで約20分焼く。

今回はチョコレートを溶かしてクッキングシートに蜂さんを描き、冷蔵庫で冷やしたものを剥がして飾っています。