季節の青菜と切干大根の炒め煮
季節の青菜と切干大根でさっとできる一品。
このレシピの生い立ち
ビオ・クロワッサンに掲載されていたレシピをアレンジ♪
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はよくほぐしてさっと洗い、鍋に入れてひたひた程度に水を注いで中火にかける。
- 2
沸騰したら弱火で３分、火を止めフタをして５分おいて柔らかく戻す。
- 3
この間に青菜を洗って食べやすい大きさ（３～４㎝）に切っておく。
- 4
切干大根を鍋から出し、軽く絞って青菜に合わせた長さにざっと切ってザルに上げておく。
※戻し汁は取っておきます！ - 5
フライパンにごま油を熱し、切干大根を軽く炒めて青菜を加える。
- 6
青菜がしんなりしてきたら切干大根の戻し汁大さじ１～２と醤油を加えて余分な水分を飛ばしながら炒める。
- 7
ちょっと汁気を残すくらいで仕上げます。
器に盛りつけてお好みですり胡麻をどうぞ♪
コツ・ポイント
切干大根の戻し汁はいいダシが出てるので捨てないでね。
余ったらお味噌汁や煮物に使ってください♪
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