大きなお鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）をしっかり入れる。

にんにくはみじん切りに鷹の爪は種を取って小口切りにする。

玉ねぎは薄切り、アスパラは斜めに薄切り、しめじは大きいものは割き、プチトマトは半分にそれぞれ切っておく。

鯵は食べやすい大きさに切り、軽く☆塩、胡椒をし小麦粉をまぶして、☆オリーブオイルでカリっと両面焼いて別皿に取っておく。

スパゲッティを茹で始めたら、フライパンにオリーブオイルと２のにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかける。

じわじわと泡が出て香りが出てきたら、玉ねぎ、しめじ、アスパラ、プチトマトの順で入れて炒め、お玉２杯分の茹で汁を入れる。

少し煮たら味を見て塩、胡椒をし、最後にバターで風味をつける（少し濃い目に☆）
茹で上がったスパゲッティを入れる。