鶏もも肉をひと口大に切り、たけのこを軽く洗って乱切りにして、しょうがをみじん切りにし、いんげんの筋を取って、半分に切る。

鍋にサラダ油を入れて熱して、しょうが入れて、香りが出たら鶏肉を入れて、白くなるまで中火で炒めて、たけのこを入れて炒める。

たけのこに油が回ったら、出し汁を入れて煮立たせて、酒、砂糖を入れて落としぶたをして中火弱で１０分煮る。

いんげんを入れて落としぶたをして、柔らかくなるまで３分くらい煮たら、醤油を入れて味を絡めて水分がほとんどなるなるまで煮る