ヒラマサの切り身に塩をふり、10分おく。キッチンペーパーでしっかり拭き取る。

梅干しを包丁で叩いてペーストにする。タレの材料（A）をまぜる。

ビニール袋にヒラマサとタレをいれ、袋越しに少し押さえてなじませる。空気を抜いて袋の口をとじ、冷蔵庫で15分前後おく。

フライパンをあたため、油をひく。タレを切るようにしてヒラマサを袋から取り出して焼き始める。タレは捨てないように！

3分焼いて裏返し、もう３分焼く。タレを上にかけてさっと煮る。

タレを上にかけて盛りつける。