オリーブの実を爪楊枝で数か所刺します。

保存瓶等に水と手順1を入れ、冷蔵庫で1週間浸します。
水は、毎日取り換えます。

手順2の水を抜き、塩をまぶして冷蔵庫で1週間ほど寝かせます。

食べる時は1時間ほど水に浸し、塩抜きをしてから頂きます。