ビニール袋に豚肉と分量外の紹興酒、しょうゆを大匙1入れて、少しもみ、5分以上置く。

ジャガイモは皮を剥いて、大きめな一口大に切り、水にさらす。人参、ピーマンは一口大、玉ねぎは大きめの薄切りにする。

人参、ピーマンを素揚げする。ジャガイモは水分をキッチンペーパーでふき、素揚げに。

1にさらに片栗粉を大匙3加えて、からっとするまで、揚げる。

調味料を全てあらかじめ混ぜて置く。

フライパンに揚げた野菜、肉、玉ねぎを入れ、さらに合わせ調味料を加えて、とろみがついたら出来上がり。