鶏肉は骨がついたままでぶつ切りにする。鶏１羽で８つになります。

皮を剥いたにんにく、エシャロット、ターメリック、生姜とコリアンダーの実をフードプロセッサーなどですり潰します。

中華鍋などに鶏肉が半分くらいつかるまで水を加えて火にかけます。