アジを3枚におろし塩水でよく洗う

半身の腹骨を包丁ですきとり、薄皮をはぎ取ります。中骨を包丁で切り取り腹側と背側の2つにします。

アジの身を5ミリぐらいの細目に切ります。

納豆を包丁でたたいて適度に細かくしてから青ネギのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。

アジと卵黄と塩を混ぜ合わせて出来上がり（好みで納豆のたれをいれてもおいしいよ）酒の肴にどうぞ。