ワラビは食べやすい長さ、たけのこは薄く切っておく。　

鍋に煮汁とたけのこを入れ火にかける。ぐつぐつとしてきたら火を中火にし、たけのこに薄く味が入る程度煮る。

火を止めワラビをいれる。煮汁がワラビに浸るようにして落としブタをしてそのままワラビに味をしみこませる。