水を鍋に入れお湯を沸かします、その間にとうがんを半分に切り、皮をむいてタネを取り食べやすい大きさ（少し大きめ）に切ります

チキンは、食べやすい大きさにそぎ切りにしてお湯が沸くまで酒につけて臭みとります。

お湯が沸騰したら、チキンととうがんを入れ灰汁を取り続けながら5分ほど煮ます、吹きこぼれないよう火力は調節してくださり

生姜を入れ、白だしを入れたら中火にして鍋は蓋をしとうがんが透き通るまで煮ます（10分ぐらい）チキンにも火が通ったら完成