卵は卵白と卵黄に分けて、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。

薄力粉とブルーポピーシードは合わせてふるっておきます。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白くもこもこしてきたら数回に分けてグラニュー糖を加える。その都度混ぜて下さい

ミキサーの羽根をはずして手を放しても倒れなかったら出来上がり。
冷蔵庫に次に使うまで入れておく。

電気→170度
ガス→160度
に設定し、オーブンの予熱を始める。

卵黄をハンドミキサーで泡立てる。

色が少～し白っぽくなって、とろみが付いて来たなぁというところまで。

柚子カードは卵黄とバターで作るタイプを使っています。

固まってる場合はレンジで30秒ほど温めてなめらかにしておきます。

温めた柚子カードを少しずつ⑤に混ぜながら加えます。

水も同じように少しずつ混ぜながら入れてください。

薄力粉とブルーポピーシードをもう一度ふるいながら入れて、ミキサーの羽根を1本取り外して粉気がなくなるま混ぜます。

冷蔵庫からメレンゲを取り出し、泡立て器で大きくぐるぐると混ぜて泡締めをします。

泡立て器で一すくい分メレンゲを取り、卵黄生地に加えてよく混ぜます。

残りのメレンゲを２～３回に分けて入れます。
ゴムベラでさっくりと切るように。
ボウルも回しながら作業してください。

型に一気に流し込む。
ゆすって生地が平らになるようにしておきます。

両手で筒の頭部と側面をしっかり押さえ、台に数回打ち付けて空気を抜く。

予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったら串を生地に刺してみる。
何も付いてこなかったら、すぐに型を逆さまにして冷ます。

型が完全に冷えているのを確認して、型から出してたら完成！！