バナナの皮をむきフォークで潰し、レモン汁を振りかけておく。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジにかけ煮溶かす。

リング型に薄くバターを塗り、強力粉を薄くはたいて余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れておく。どちらも分量外です。

卵白をハンドミキサー高速で泡立て、かさが増してきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりと固いメレンゲを作る。

卵黄のボウルにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくふんわりとするまでよく混ぜあわせる。

④にサラダ油、ヨーグルト、潰したバナナの順に加え混ぜ、薄力粉をふるい入れてハンドミキサー低速でしっかりと混ぜる。

⑤にメレンゲの1/3量を加え、メレンゲの固まりが残らないようにしっかりと混ぜ合わせる。

残りのメレンゲも２回に分けて加え、ゴムべらで底から生地を返すような感じで白い筋が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

冷蔵庫から出した②のリング型に⑦を入れ込む。竹串で2～3回ぐるぐると回して空気を抜き、型を回し遠心力で表面を平らに均す。

170℃のオーブンで20～23分程度焼き、触ってみて指の後が残らなければＯＫ。

型のまま網の上で少し冷ましてから、型ごと伏せるようにして完全に冷ます。
冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やす。

耐熱容器に生クリームを入れて電子レンジにかけて沸騰寸前まで温める。
チョコレートを加えて混ぜ溶かす。

⑪にラム酒を加えて混ぜ、氷水に当てながらとろみをつける。
⑩のリングケーキを半分にスライスする。

リングケーキの切り口にシロップと薄く⑫のガナッシュを塗り、斜めにスライスしたバナナを一周乗せてサンドする。

⑬のケーキ全体にシロップを打ち、ガナッシュを全体に塗る。
コームで飾りを入れ、ココアパウダーを振って出来上がり。

下塗りしてから気が付いたのですが、そのままガナッシュを塗ってしまいました！
でもバナナの風味がして十分美味しいですよ♪

※バナナをサンドするときに、ガナッシュではなくホイップ生クリームをサンドしても美味しいと思います♫