エリンギを手で縦半分にさく。

ボウルにオイスターソース、しょう油、砂糖、水を入れ合わせ調味料を作る。

サラダ油をひいたフライパンで１.のエリンギを強火で炒める。

３.のエリンギに焦げ目がついたら、合わせ調味料を加え、強火で５分ほど煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつけごま油を加え２分ほど弱火で煮込む。