ナスはカットし、水でアク抜きします。10分くらい。600w5分くらいフワッとラップをかけて。レンチン終わったら水気を切る

鶏肉は細長にカットし、火が通りやすくします。紹興酒、醤油、片栗粉を加えよく混ぜます

レンチン終わったナスをヘラで水気を切り油の入ったフライパンへ。火が通っているので強火で表面だけ炒める感じで焦げ目をつける

☆のレモン汁、果肉、醤油、味の素を入れたとこに油を切ったナスを入れます

同じフライパンで鶏肉を入れ平にします。フライパンの中の鶏肉が一体化するまで焼きます

ヘラでひっくり返します。

裏が飴色になるまで焼き揚げます。

先程のナスと鶏肉を合わせて和えたら完成です。