じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、やわらかくなるまで茹でる。

人参も小さめの薄切りにし、みそこしになど入れて、じゃがいもの鍋で一緒に茹でる。すぐに軟らかくなるので、人参だけ取り出す。

スナップエンドウなど、青みの野菜を小さく切り、人参と同じように、みそこしに入れ、じゃがいもの鍋で茹でる。

新たまねぎは薄切りにしてからもう少し小さくきる。

ハムも人参と同じくらいの大きさに切る。

じゃがいもに串が通るくらいになったら、鍋の蓋でいもがこぼれないように押さえて湯を全部流しにこぼす。

水分を飛ばすために、鍋を再び火にかけ、少しからいりする。

ポテトマッシャーを使って、なめらかになるまでよくつぶす。

熱いうちに、すし酢、砂糖、玉ねぎを入れてよくまぜる。

デジョンマスタード、黒こしょう、ハム、人参、青みの野菜を加えてさらに混ぜる。

出来上がり！これでも十分美味しいけれど、これにマヨネーズを大１～２入れると、と～っても美味しくなります。