えのきを１ｾﾝﾁ〜２ｾﾝﾁの大きさに切る。＊のタレは全部、合わせておく。

鳥ミンチ、えのき、とうふ(水きりしてません)、卵、チューブ生姜、酒をボールに入れコネ合わす。

コネ合わしたタネに、パン粉と塩コショウを入れ、またコネ合わす。

熱っしたフライパンに、手のひらサイズに平たく丸めたタネを並べ、中火で5分焼き、タネをひっくり返し、蓋をして5分焼く。

４の中に合わせておいたタレを入れ、からめながらタレを煮詰め、タレがとろりとしてきたら出来上がり。