＊マロンクリーム 野津売り方栗の鬼皮と渋皮を剥く。栗が柔らかくなるまで茹で、茹でたら水気を切る※剥きかたはポイントへ

栗が熱いうちにホイッパーなどでつぶす。冷めてしまった栗でしたら電子レンジで4分間かける

鍋に潰した栗とスキムミルクを加え10分間ぽったりするまで煮、耐熱ボウルにれ、バーミキサーで攪拌ペースト状にする。　　

３をさらに濾しモンブラン金口に入れるときにつぶつぶが残るのでこの作業は大切。モンブラン口金絞り袋に入れておく。

グラニュー糖と卵を一緒に湯せんにあてながら攪拌する。
１０分間攪拌する。オーブンペーパーは天板にぴっちり敷く。

ふるいにかけながらゴムべらでざっくり混ぜる。生地につやが出るまで混ぜ合わせる。オーブンを２００度に温める。

用意したオーブンペーパーを敷いた天板に中央から生地を流し込む。中央から放射状に生地を広げていく生地が均等になればよい。

１９０度に下げたオーブンで12分焼きあがった状態 。サランラップで覆い冷ます。

カスタードクリームを塗り巻く。巻き終わりを下に向けて冷蔵庫で30分間休ませる。

冷蔵庫で３０分休ませたのち冷蔵庫から取り出し、２ｃｍの幅に切り分ける。大体14個分出来ます。

組み立てる 。カスタードクリームを小さじ1をのせ8分立てにした星型口金の絞り袋 に入れたホイップクリームを
絞りだす。

チョコレートを細かく削ったものをレンジで30秒かけ１・５ｍｍの口金の絞り袋に入れ葉のチョコレートを作り飾る。