お豆腐はザルなどに入れ、水気を切る。
キッチンペーパーなどで軽く水分をふく。
水気が取れたら、片栗粉をまぶす。

茄子は縦に半分に切ってから更に半分に切る。

フライパンに2ｃｍ位油を注ぎ、両面ともキツネ色になるように揚げます。
茄子としめじは片栗粉をまぶさずそのまま素揚げで！

鍋に●を全て入れ少し煮立たせます。

器に豆腐、茄子、しめじを盛り、4を掛け、お好みで大根おろしと生姜を載せて完成♡