筍の炒め煮
水分（出し汁）を殆ど、使わない煮物です。母の田舎では、この作り方だったようです。
このレシピの生い立ち
母が作る煮物を残しておきたくて…。
アプリでひらく作り方
- 1
板こんにゃくは、塩でもみ洗いした後、水から入れ沸騰して約2分ゆがく。
- 2
その間に、筍は5ミリ位の斜め切り、干し椎茸は大きさによって2〜４等分に切る。ゆで上がった板こんにゃくは、5ミリ位に切る。
- 3
鍋に油を熱し、筍、板こんにゃく、干し椎茸を全て入れ、鍋を揺すりながら炒め全体に油が回ったら、★の調味料を入れ暫く煮る。
- 4
味を見ながら、仕上げ用の調味料を入れ、時々鍋を揺すりながら板こんにゃくに味が染みるまで煮る。
コツ・ポイント
殆ど水分が入りません。煮ている時に水分が足らないようであれば、干し椎茸の戻し汁もしくは酒を適量加えて下さい。その際、味の調整が必要になってくる事もあります。
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