ゆで卵を作る。
＊この時、できるだけ黄身が真ん中になるように、ころころころがしながら♪

玉ねぎ＆パセリのみじん切りは、水にさらしておく。

①のゆで卵をたて半分に切り、黄身を取り出し、ボウルに入れる。

②の玉ねぎ＆パセリの水気をしっかり絞り、③のボウルに入れ、マヨネーズ・塩コショウを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

③の白身に②をこんもりとなるように入れる。