栄養たっぷりレンズ豆と野菜の煮込み
鉄分が豊富なレンズ豆と野菜をいっしょに煮込みました。スペインでは日常的に食べる一品で、私も気軽に作るようになりました。
このレシピの生い立ち
もともと好きでしたが、レンズマメは鉄分が多いと聞いてから、さらによく料理するようになりました。数年前のスペイン女性たちの会話を覚えていたので、それを参考に材料を変更しました：「チョリソ、にんじんは入れる」「玉ねぎは入れない」そうです。
栄養たっぷりレンズ豆と野菜の煮込み
鉄分が豊富なレンズ豆と野菜をいっしょに煮込みました。スペインでは日常的に食べる一品で、私も気軽に作るようになりました。
このレシピの生い立ち
もともと好きでしたが、レンズマメは鉄分が多いと聞いてから、さらによく料理するようになりました。数年前のスペイン女性たちの会話を覚えていたので、それを参考に材料を変更しました：「チョリソ、にんじんは入れる」「玉ねぎは入れない」そうです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆を水につけ、2－3時間おく。
水につけなくても調理できますが、数時間水につけた方が早く煮えます。
- 2
にんにくをみじん切りにする。にんじん、じゃがいも、ピーマンは、小さく切る。
- 3
圧力鍋の場合：
豆の水を切り、鍋に入れ、水を吸った状態の豆の1.1ー1.2倍の水、2の野菜を入れる。 - 4
塩小さじ3分の2、クミンシード、こしょう、スープの素、オリーブオイルを加える。ふたをしておもりをのせ、強火にかける。
- 5
おもりが回りだしたら火を弱め、20分煮込む。蒸気が抜けたらおもりを取り、ふたを開ける。パプリカを加え、よく混ぜる。
- 6
普通の鍋の場合：
水を切った豆、膨張した状態の豆の1.1－1.2倍の水を加え、火にかける。 - 7
煮立ったら火を弱め、オリーブオイル、塩小さじ3分の2、クミンシードを加え15分ほど煮る。
- 8
2の野菜、スープの素、こしょうを加え、さらに
20分ほど煮込む。豆が煮えたら火を止め、パプリカを
加える。
コツ・ポイント
圧力鍋の場合、水の量が少ないと焦げ付くことがあるので、私は比較的水を多めにします。
基本的な材料を載せましたが、野菜はお好みで。
スペインではチョリソ(豚肉の腸詰)を入れることが多いですが、他の肉でも構いません。
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