手羽先は関節のところで切る。
ハサミを使うと便利です。
切り落とさず調理してもOKです。

圧力鍋を温め、熱くなったら手羽先を皮目を下にして、並べる。
鍋を温めておくと、肉がくっつきにくくなります。

皮面にいい焼き色がつくまで、強火で焼く。焦げないように、こんがり焼いてください。

しょうゆ、酒、酢、水、はちみつをすべて入れ、ふたをして、強火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして10分加熱します。

圧力が下がったら、ふたを開け、水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜる。
混ぜてから火をつけ、とろみがついてからも、1分以上煮る。

仕上げに白ごまをふる。

先っぽを落とさず作ると、見た目のボリュームがでます。
ただ先っぽはあまり肉がないので、スープ用に今回は切り落としました。

こんにゃくや根菜を一緒に煮ても、味がよくしみて美味しいです♫

骨なしの、もも肉でも美味しくできます。こちらは食べやすいのでお弁当に☆

お肉は鍋により、倍量でもできます。
調味料も倍にしてください。

お酢で煮ると、カルシウム、コラーゲンが溶け出して、摂取量もアップするそうです！

先っぽスープの作り方♫
鍋に切り落とした先っぽと水をいれ、火にかける。
800ccの水に、先っぽ半量くらい。

沸騰したらしばらく強火のまま、アクを取る。強火だとアクが集まってきます。
アクがとれたら、弱火で10分煮る。

お好みでこしょうを振り、そのまま飲んでも美味しいスープです♫
これをベースに、野菜を入れたり、アレンジしてみてください。

かき卵スープ☆
少し塩、しょうゆを足すか、もう一味足りないと感じるときは、鶏ガラスープの素を少し入れてみてください。