トマト・エリンギは、乱切りに切り、
エビは、背わたをとっておきます。

アンチョビは刻み、にんにくもみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを温め、エビを投入。
エビを炒め、色が変わってきたらエリンギを入れます。

エリンギがやわらかくなってきたら、にんにくを入れ、香りがでてきたら、トマトとアンチョビを入れます♪

このまま数分炒め、トマトが少し崩れてきたら完成です♪
お好みでパセリやバジルを振っておめしあがりをぉ～！！

この具とパスタを合わせてもおいしいかも～！！