洋梨は半分、または４つ割にして皮をむき芯をくりぬく。変色しないようにレモン汁（分量外）をふりかける。

お鍋にシロップの材料をいれて火にかけてかき混ぜ、お砂糖が溶けたら①の洋梨を加える。

シロップが湧いてきたら灰汁をとり、弱火にして数か所穴をあけたクッキングシートで落とし蓋をし１５分程煮る。

竹ぐしがすっと通ったら火をとめてそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で一日おいてなじませる。