＊の湯・砂糖・イーストを合わせて１０分くらい置いておく。一番先に計量すると良いです。

ボウルに強力粉・薄力粉・塩・シナモンパウダーを入れ、菜箸でかしゃかしゃ混ぜる。

泡立ってきたイースト液を加え、菜箸で全体を混ぜる。その後、手で10分くらいがんばってこねる。

レーズンの水気を切って加え、全体に行き渡るようにさらにこねる。こねあがったら表面をなめらかにまとめ、ラップをかける。

室温20度くらいで20～30分ほどたったら、薄く打ち粉をした台に出し、12等分する。

表面をキレイにくるくる丸め、くっつきにくい布巾をかけて10分くらい休ませる。

成形をして、２次発酵させる。発酵の終わる頃、フライパンに湯を沸かし、はちみつをとかす。

やっと沸騰しないくらいの火加減で、片面15～30秒くらいずつゆでる。ゆであがったらすぐ天板に並べる。

並べたらすぐに焼く。200度に余熱のしてあるオーブンで、15分くらい。できれば10分くらい焼いたところで天板を前後返す。