干し柿は、ヘタと種を除き、1cm角位に切る。
ラム酒を振りかける。

生地を計量して、10個に丸める。1個当たり、約66gでした。

オーブン発酵を使い、40℃で40分二次発酵させる(1.5倍位になるまで)。

180℃に予熱したオーブンで、25分焼く。
粗熱を取った後、ビニール袋に入れ、乾燥を防ぐ。