イカは、目・くちばし・内臓・軟骨を取り出して、流水で胴の中を良く洗う。ぶつ切りにする。

長ネギは薄く斜め切り。生姜は千切り。エリンギは５ｍｍ角ほどの角切り。

イカ、葱、生姜、●の材料をミキサーに入れて撹拌する。イカの形が残るぐらいでストップする。エリンギを加える。

１８０度の揚げ油に、スプーンですくい落として揚げていく。片面が固まったら裏返して両面色好く揚げて、油をきる。

タレの材料を混ぜ合わせる。香味野菜は食べ良く切って皿に盛る。イカ団子を上に並べ、召し上がる時にタレを回しかける。

☆ミキサーが無い方は、包丁でたたいて混ぜ合わせて頂ければ大丈夫です。