お湯を沸かし湯の量の1パーセントの量の塩を入れ沸騰したら、パスタを茹でる。

パスタを茹でている間に、薄切りにしたベーコンをフライパンに入れオリーブオイルを入れる。

ベーコンがこんがりしてきたら、茹で汁を少し入れ、乳化させ火を止める。

卵をボウルに割り混ぜ、パルメザンチーズ、胡椒を入れる。
ポイント 泡立つくらいに混ぜる。そうすると、ふわふわになる。

パスタが茹で上がったら、フライパンに入れベーコンの旨味をパスタに染み込ませる。ここでまた、すこし煮汁を入れる。

❹で作ったモノをフライパンに入れ、パスタにあえる。
ポイント 固まらないようにフライパンを揺すったりする。

最後に、お好みで胡椒をして完成。