生クリームを使わないカルボナーラ
tamasyun @cook_40180800
卵を全卵使っているので、すこしダマになります。しかし、とても美味しく卵が無駄になりません。イタリアの家庭ではこうします。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが好きで、沢山勉強しました。
生クリームを使わないカルボナーラ
卵を全卵使っているので、すこしダマになります。しかし、とても美味しく卵が無駄になりません。イタリアの家庭ではこうします。
このレシピの生い立ち
カルボナーラが好きで、沢山勉強しました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かし湯の量の1パーセントの量の塩を入れ沸騰したら、パスタを茹でる。
- 2
パスタを茹でている間に、薄切りにしたベーコンをフライパンに入れオリーブオイルを入れる。
- 3
ベーコンがこんがりしてきたら、茹で汁を少し入れ、乳化させ火を止める。
- 4
卵をボウルに割り混ぜ、パルメザンチーズ、胡椒を入れる。
ポイント 泡立つくらいに混ぜる。そうすると、ふわふわになる。 - 5
パスタが茹で上がったら、フライパンに入れベーコンの旨味をパスタに染み込ませる。ここでまた、すこし煮汁を入れる。
- 6
❹で作ったモノをフライパンに入れ、パスタにあえる。
ポイント 固まらないようにフライパンを揺すったりする。 - 7
最後に、お好みで胡椒をして完成。
コツ・ポイント
フライパンで卵を混ぜるのに自信がない人はボウルで混ぜた方が簡単です。
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