クッキーを作ります。ふるった薄力粉とA.P・塩を合わせます。

バターをマヨネーズより少し硬めにして、粉糖を入れて混ざれば、全卵を入れて混ぜます。

２に１を入れて、一つにまとまればピッタリラップをして、冷蔵庫で10分以上休ませます。

休ませている間に、シュー皮を作ります。
◎を手鍋に入れて沸かして火を止めます。

4に薄力粉を入れて木ベらで混ぜて粉っ気が無くなったら、再び火にかけて混ぜながら水分を飛ばします。

なべ底に薄く膜が張れば火を止めます。全卵を3回に分けて入れて混ぜます。
途中でゴムベらに替えて練り上げて下さい。

木ベらですくってボールに落ちた時、きれいな三角形が出来るのが目安です。少し硬ければ、熱した牛乳を入れて調節して下さい。

絞り袋を用意します。口金は1cmくらいが好ましいです。

打ち粉をして、クッキー生地を麺棒で2mm厚に伸ばして丸型（シュー皮の大きさと同じ）で抜きます。

オーブン200℃23分→170℃約5分で焼き色を見て調節して下さい。