ふるった薄力粉と砂糖をわっさわっさ混ぜます。

バターは細かくして、常温に出しておきます。

手鍋に牛乳とビーンズを入れて、沸かします。沸いたらすぐに火を止めます。
※ビーンズのサヤもいっしょに沸かして下さい。

沸かしている間に、ときほぐした卵黄の中に１を加えて、もったりするまで混ぜ合わせます。

５をこし器を使って手鍋の中にこして、中火にかけて炊いていきます。ホイッパーを使って混ぜながら炊きます。

写真のようにとろみが出たら火を止めます。
カスターが温かい内にバターを加えてゴムベらで混ぜ合わせます。

バットにカスターを入れて、氷水で粗熱がとれるまで混ぜながら冷やし、ピッタリラップをして冷蔵庫に入れて完全に冷やします。