キュウリとトマトのパッチャディ
夏の体調を整えてくれるアーユルヴェーダの簡単ヨーグルトサラダです。腸内環境を整え、夏の暑さを内側から和らげてくれます。
このレシピの生い立ち
ケララの師匠スワミジのところでは、ほぼ毎食と言っていいほど出されます。中身を応用できるので飽きることがありません。ミールスの一品として加えれば、プレートの味を一つにまとめてくれる優れものとなります。ヨーグルトは酸味の強いものがオススメです。
キュウリとトマトのパッチャディ
夏の体調を整えてくれるアーユルヴェーダの簡単ヨーグルトサラダです。腸内環境を整え、夏の暑さを内側から和らげてくれます。
このレシピの生い立ち
ケララの師匠スワミジのところでは、ほぼ毎食と言っていいほど出されます。中身を応用できるので飽きることがありません。ミールスの一品として加えれば、プレートの味を一つにまとめてくれる優れものとなります。ヨーグルトは酸味の強いものがオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリ、トマトは小さめに、玉ねぎは粗みじん切りに切りそろえ、パクチー、青唐辛子、塩とともにボールに入れます。
- 2
ヨーグルトを入れてよく混ぜます。
- 3
オプションでテンパリングをします。
- 4
オイルを温め、マスタードシードを入れて弾けてきたら、生のカレーリーフを入れてざっと炒めたら、パッヂャディにかけて完成。
- 5
生カレーリーフはネットでも購入できるようになりましたが、苗から植木鉢で育てられます。
- 6
カレーリーフはなくてもオッケーですが、あればより風味が出て、コレステロールや血糖値のコントロールにもいいと言われます。
コツ・ポイント
ホーリーバジル（トゥルシー）を入れれば薬効効果も高まり風味もアップ。ヨーグルトは一般的に身体を冷やすのでヴァータで冷え性の方はブラックソルトがオススメ。ピッタな人はキャベツもグッド。カファには生姜やにんにくのみじん切りを。ランチにオススメ
つくれぽ
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