カットしたパイナップル、塩、ターメリック、ジャガリー、分量外の水大さじ2〜3を鍋に入れて火にかけ沸騰したら弱火で5〜6分

レッドチリは分量外のココナッツオイルで炒めておきます。レッドチリの分量はお好みで調整してください。

ココナッツトレード、ココナッツミルク、炒めたチリ、マスタードシード小さじ1/4をミキサーにかけてペースト状にします

それを火の通ったパイナップルに加えます。

テンパリングをします。ココナッツオイルを温め、マスタードシード小さじ1/4を入れて弾けさせます。

カレーリーフを入れてざっと炒めたらパイナップルにかけて完成。

生カレーリーフがなければ、乾燥でもオッケー。その際は焦げないように余熱で炒めて。生の方が断然香りは違います。

ココナッツトレードはココナッツロングと同じですが、漂白してないものがオススメです。

ココナッツトレードは食感を出すためなので、ない場合はココナッツファインでもオッケー。

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